Um encontro entre as culturas do Brasil e Japão através da coquetelaria é a proposta dos novos coqueteis do Jun Sakamoto
O Jun Sakamoto Casual vai além de lançar uma nova carta de coquetéis – o restaurante está apresentando uma leitura do encontro entre duas culturas através da coquetelaria.
Batizada de KOKORO BRASIL, "coração" em japonês, a proposta nasce da ideia de mostrar o Japão visto pelos olhos e ingredientes brasileiros. A carta, desenvolvida pelo mixologista Rick Sousa (@rickthemix) está dividida em 3 categorias de drinks: KI (frescos e vibrantes); HANA (florais e elegantes); e UMAMI (profundidade e gastronomia).
O resultado é precisão, técnica e filosofia japonesa somadas à riqueza de sabores do Brasil. Erva-mate, jabuticaba, tangerina, limão-cravo e mel de bracatinga dividem espaço com yuzu, shiso, sakura, hojicha, kombu e shiitake. Mais que drinks com influência japonesa, é a construção de uma identidade própria para a coquetelaria: Brasil e Japão conversando dentro do mesmo copo.
Conheça os novos cocktails do Jun Sakamoto
- Sakamoto Highball: whisky, cordial de erva-mate e marshmallow. Um drink fresco e tostado, que combina com edamame, sunomono e carpaccio de salmão.
- Shiso Brasil: cachaça de jenipapo com cordial de limão cravo e shiso. Herbal e brasileiro, combina com guioza e temaki.
- Imperador Negroni: traz Campari, vermute Kyoto Curihase, vermute Owanthus e gin Roku. Complexo e picante, ideal com karaage e tempurá ou crispy de camarão.
- Curitiba Yuzu Sour: gin, cordial de yuzu, albumina e suco de tangerina. Cítrico e elegante para degustar com baterás e ceviches.
- Akai: "vermelho" em japonês. O nome entrega a cor, mas a história está na jabuticaba brasileira com gin, vermute e albumina. Frutado e elegante. Vai bem com uramaki e temaki de atum.
- Kioto Neck: com whisky Chita, shrub tangerina, xarope de maracujá tostado e Ginger Beer. Refrescante e levemente picante, combina com camarão empanado e guioza suína.
Olhar gastronômico
Alguns cocktails usam ingredientes tradicionalmente da cozinha — como kombu e shiitake — e foram pensados para dialogar com os pratos, aproximando bar e gastronomia.
Os mocktails (R$ 40) receberam o mesmo tratamento técnico e sensorial dos alcoólicos, com seção própria na carta e técnicas da alta coquetelaria.
Os autorais aparecem na carta a R$ 60 e o Kizuna no Ippai (seleção especial criada na hora de acordo com a preferência do cliente) a R$ 70.
Mais sobre o restaurante
Inaugurado há um ano e meio, o Jun Sakamoto de Curitiba é uma proposta mais descontraída e casual do chef Jun Sakamoto, renomado sushiman de São Paulo, que tem um restaurante com uma estrela guia Michelin no bairro Pinheiros.
No Jun Sakamoto Casual há qualidade, rigor nos processos e na confecção dos tradicionais pratos japoneses, mas a preços mais acessíveis com sushis, teishokus, yakinikus, sukiyakis e sobremesas.
Serviço
Jun Sakamoto Casual
ParkShopping Barigüi, Piso L3, n.º 309 - Expansão.
*Com assessoria
