Conheça (ou redescubra) a Martha Rocha, bolo criado em Curitiba e inspirado na quase Miss Universo, e confira 5 lugares para comer em Curitiba
Dependendo da sua idade, você já deve ter ouvido falar na Martha Rocha. A baiana, eleita Miss Brasil em 1954, quase conseguiu conquistar tabém o título de Miss Universo (conta a lenda que por míseras 2 polegadas a mais de cintura, ela ficou em segundo lugar).
Na tradicional Confeitaria das Famílias, na Rua das Flores, os proprietários eram fãs dela, e a confeiteira Dair da Costa Terzado resolveu homenageá-la criando um bolo e batizando com o nome da Miss. E assim, em 1954, foi criada a Martha Rocha, que hoje é Patrimônio Cultural Imaterial de Curitiba, e está em busca do seu selo de Indicação Geográfica.
O bolo foi um sucesso desde o seu lançamento, e passou a fazer parte de muitos aniversários, casamentos e festas em Curitiba. Lembro bem dos aniversários quando eu era criança, lá nos idos de 80 e 90, um dos bolos mais comuns para soprar as velinhas era ela, a famosa Martha Rocha.
Ela nunca deixou de existir, mas nos últimos tempos ela deixou de ser popular. Até que a Curitiba Honesta, que há quase 15 anos trabalha valorizando e divulgando a gastronomia curitibana, realizou um trabalho incrível para ressucitar a Martha Rocha. Deu certo. No início deste ano ela foi reconhecida como patrimônio cultural e imaterial da cidade, e o Festival da Martha Rocha, promovido pela Curitiba Honesta em março em mais de 20 confeitarias, foi um sucesso absoluto de público e vendas.
“Curitiba antes não tinha uma identidade gastronômica definida, falava-se sempre em Barreado, que é do litoral. Acredito que nosso trabalho tem contribuído bastante para ajudar a construir essa identidade. Curitiba é agora a única capital com duas Indicações Geográficas, a carne de onça e a broa de centeio.
Estamos fazendo esse trabalho de valorização e divulgação da Martha Rocha – o festival que organizamos foi um sucesso, com 2,5 toneladas de bolo vendidas. Para construir uma indicação geográfica, o produto tem que ser do local, tem que ter relevância e ser conhecido. Fizemos esse festival com esse intuito, e agora estamos trabalhando junto com o Sebrae para conseguir a terceira IG de Curitiba”, conta Sérgio Medeiros da Curitiba Honesta, que junto com Nilcea Almeida, são responsáveis pelos famosos festivais de Pão com Bolinho e Carne de Onça, e tem tido papel importantíssimo na obtenção das Indicações Geográficas do Paraná.
Do esquecimento para o estrelato
E deu tão certo o trabalho de tirar a Martha Rocha do esquecimento e valorizar essa sobremesa criada em terras curitibanas, que ela virou até tema do Masterchef.
Os participantes do Masterchef 13 tiveram como desafio preparar uma Martha Rocha, e o programa teve participação especial do chef Diego Lozano, do Masterchef Confeitaria.
O desafio foi grande, já que o bolo tem uma montagem complexa, com contrastes de texturas e de sabores, e os participantes do reality show não são profissionais. Mas foi mais um passo importantíssimo na divulgação dessa sobremesa clássica, que é a cara de Curitiba.
Como é feita a Martha Rocha? Conheça a receita
A receita da Martha Rocha leva uma combinação de pão de ló branco e de chocolate na massa. No recheio, as camadas são intercaladas com creme de ovos ou baba de moça (creme de gemas com leite de coco), e geleia de damasco ou ameixa.
Para criar uma textura diferente e com contrastes, o miolo da torta geralmente leva um disco crocante de suspiro e crocante de nozes.
A finalização da montagem costuma levar chantilly e os clássicos fios de ovos, que, segundo a lenda, remetem aos cabelos loiros da Miss Brasil.
Onde comer Martha Rocha em Curitiba?
Diversas confeitarias e padarias vendem a Martha Rocha em Curitiba. Confira aqui 5 locais para comer o bolo tipicamente curitibano:
1. Confeitaria das Famílias: sem dúvida a número 1 da lista, foi onde o bolo foi criado. É a confeitaria mais antiga da cidade, desde 1945. A Confeitaria das Famílias fica na Rua XV de Novembro, 374 (calçadão de pedestres, também conhecido como Rua das Flores), no centro.
2. Só Quindins: além de seus quindins maravilhosos, a confeitaria está entre as cinco melhores Martha Rocha de Curitiba, no Prêmio Bom Gourmet, e ficou pelo segundo ano consecutivo em segundo lugar. @soquindins
3. Confeitaria Chiffon Cake: famosa por seu bolo “nuvem” assado de cabeça pra baixo (o bolo chiffon), a confeitaria serve uma ótima Martha Rocha e também ficou entre as cinco melhores Martha Rocha da cidade no Prêmio Bom Gourmet. @chiffoncakecuritiba
4. Confeitaria Holandesa: confeitaria bem tradicional no centro de Curitiba, desde 1958, conhecida por sua torta holandesa, também ficou entre as cinco melhores Marha Rocha de Curitiba no Prêmio Bom Gourmet. @confeitaria_holandesa
5. Padaria América Café: padaria centenária no centro de Curitiba, desde 1913, famosa por suas broas de centeio, oferece uma ótima opção de Martha Rocha @padariaamerica
(na foto de capa, Martha Rocha da Só Quindins - crédito Gean Cavalheiro)
