Semana Gastronômica em 14 restaurantes, palestras, mini cursos e premiação dos melhores queijos paranaenses fazem parte do Prêmio
Quando se fala em produção de queijo, é normal pensar em Minas Gerais ou São Paulo - mas o Paraná tem se destacado nos últimos anos nessa área, com um grande número de produtores de queijo. Em 2003 foi realizada a primeira edição do Prêmio Queijos do Paraná, para valorizar a produção queijeira paranaense.
E nesta semana acontece a segunda edição do prêmio, promovido pelo Sistema FAEP em parceria com o SEBRAE e outros órgãos do setor. A programação inclui palestras e mini cursos, nos dias 29 e 30 de maio, no MON, e também uma ação adicional: a Semana Gastronômica do Prêmio Queijos do Paraná, de 26 a 30/mai.
“O Paraná é um grande produtor de leite, em volume e qualidade. Agora estamos provando que esse leite pode ser transformado em produtos extremamente nobres e de alto valor agregado. Os nossos queijos ganharam evidência e tem qualidade para conquistar os paladares e os mercados mais exigentes”, destaca o presidente interino do Sistema FAEP, Ágide Eduardo Meneguette.
Semana Gastronômica – Prêmio Queijos do Paraná
A Semana Gastronômica acontece de 26 a 30 maio – neste período você pode visitar 14 restaurantes de Curitiba e experimentar pratos criados com queijos paranaenses premiados.
Todos os queijos e derivados lácteos utilizados nos pratos foram premiados na 1ª edição do Prêmio Queijos do Paraná, realizada em 2023. São queijos produzidos por produtores e agroindústrias paranaenses.
Os 14 restaurantes participantes criaram um prato exclusivo, feito com um queijo premiado do Paraná (são 18 pratos no total). Os pratos são variados, desde sanduíches até iguarias como Gnocchi al sugo con burrata gratinada (Cantina do Délio), Cogumelos Gratinados do Tekoá by Easy Chef, uma releitura do croque monsieur – Monsieur Fumé (Lucca Café) e Gelato com queijo Stracchino ao mel mesclado com geleia de tomate, morango e framboesa (Crema Lab), produzidos com queijos medalhistas na primeira edição do Prêmio Queijos do Paraná.
“Minha intenção foi criar uma harmonização onde o queijo (Stracchino, da Mozzarelart) e o mel formam uma base cremosa e levemente doce, e a geleia traz camadas de sabor com frutas e um toque vegetal do tomate, que surpreende”, explica a chef gelatiere Harlen Brandão, da Crema Lab. “Não é um gelato doce no sentido clássico. É equilibrado, sofisticado, e traduz bem a proposta da Crema: provocar curiosidade e prazer a cada colherada”, completa a chef.
Confira os restaurantes participantes da Semana Gastronômica do Prêmio Queijos do Paraná
1 | Burguer Bar: Rua Constantino Marochi, 554 (Juvevê) / Rua Francisco Derosso, 1095 (Xaxim)
2 | Cantina do Délio: Rua Itupava, 1094 (Alto da XV) / Rua Teixeira Coelho, 255 (Batel)
3 | Carlo Ristorante: Avenida Iguaçu, 2820
4 | Crema Lab: Rua Deputado Antonio Baby, 18
5 | Happy Burger: Marechal Umberto de Alencar Castelo Branco, 251
6 | Le Panier Empório & Café: Alameda Princesa Izabel, 1324
7 | Lucca Café: Alameda Presidente Taunay, 40
8 | Noni Padaria: Rua Mateus Leme, 2690
9 | OFFICINA RESTÔ BAR: Alameda Dr. Carlos de Carvalho, 1154
10 | PUCPR - Espaço l'hermitage: Rua Imac. Conceição, 1155 - Bloco verde,térreo
11 | Quintana: Avenida do Batel, 1440
12 | SENAC: Rua André de Barros, 750 - 2° andar
13 | Tekoa by Easy Cheff: Rua Reinaldino S. de Quadros, 1460
14 | UNIOPET: Avenida Getúlio Vargas, 892
Palestras e Mini Cursos - Prêmio Queijos do Paraná
Além da Semana Gastronômica, o Prêmio Queijos do Paraná inclui palestras e mini cursos, nos dias 29 e 30 de maio, no Museu Oscar Niemeyer. Confira a programação completa, e faça sua inscrição no link a seguir (palestras e mini cursos): Inscrição Prêmio Queijos do Paraná 2025
A avaliação dos queijos paranaenses que estão concorrendo no prêmio será feita por um júri especializado, durante os dois dias do prêmio. A premiação dos melhores queijos paranaenses acontece na sexta, dia 30 de maio, às 18h, no MON.
> PROGRAMAÇÃO: 29 DE MAIO
- PALESTRAS (auditório)
8h20 – Abertura do Evento
08h40 – Palestra: “Pertencer: A força de ser quem somos”
Palestrante: Michelly Correa
09h30 – Palestra: “Importância das Pesquisas Científicas na Regulamentação do Queijo Minas Artesanal de Casca Florida Natural”
Palestrante: Prof. Dr. Luís Roberto Batista
10h30 – Palestra: “Usando as mídias sociais a favor do seu negócio”
Palestrante: Rui Morshel
11h30 – Palestra: “O mundo dos Queijistas – O Contato direto com Consumidor”
Palestrante: Tiago Pascoal
14h – Caso de sucesso: Queijaria Vermont
Palestrantes: Juliano Mendes
15h – Painel: “A importância do RT”
Mediador: Alexandre Lobo Blanco
Palestrantes: Dra. Ana Carolina Viscardi Plefh (CRMV-PR); Mauro Brasil Dias Tofanelli (CREA-PR) e Gizela Pereira Diomedes Bescorovaine (ADAPAR)
16h30 – Palestra: “Queijo Muçarela: Mercado Mundial, Evolução Tecnológica e Oportunidades no Brasil”
Palestrante: Rodrigo Magalhaes
- MINI CURSOS (carreta do Senac)
8h30 – Strudel com Queijo Colonial
Instrutor: Débora / Paulo
10h – Croqueta de cracóvia com queijos paranaenses
Instrutor: Débora / Paulo
11h30 – Petiscos a base de queijo harmonizado com cervejas
Instrutor: Luiz Amilton / Milton
14h – Montagem de tábua de frios harmonizada com vinhos
Instrutor: William / Milton
15h30 – Montagem de tábua de queijos harmonizada com cafés especiais
Instrutor: Zeca / Paulo
> PROGRAMAÇÃO: 30 DE MAIO
- PALESTRAS (auditório)
8h20 – Abertura do Evento
08h45 – Painel: “Tecnologias e Inovações Queijeiras”
Mediadora: Karolline Marques da Silva
TEMA 1 – “Toolbox de Inovação: Serviço e Soluções de Ponta para o Segmento de Queijos”
Palestrante: Rodrigo Magalhaes
TEMA 2 – “Os Ingredientes / Culturas / Novos produtos para o Mundo dos Queijos”
Palestrante: Leonardo Seccadio dos Santos
TEMA 3 – “Soluções para otimizar os resultados na Produção de Queijos”
Palestrante: Paulo Eduardo Saches
TEMA 4 – “Aplicação de transglutaminase em lácteos”
Palestrante: Yuri Villani Teixeira de Souza
10h – Palestra: “Desvendando a regulamentação de queijos e lácteos: normas, desafios e oportunidades”
Palestrante: Morena Terra
11h – Menu Degustação: Jornada de Sabores, Desafios e Empreendedorismo de Manu Buffara
Palestrante: Manu Buffara
16h – Defesa e escolha do Melhor Queijo da 2º Edição do Prêmio Queijos do Paraná
18h – Cerimônia de Premiação 2º Edição do Prêmio Queijos do Paraná e Concurso Excelência em Muçarela
- MINI CURSOS (carreta do Senac)
08h30 – Revisitando a pizza 4 queijos
Instrutor: Rafael Andrade / Paulo
10h – Fonduta de queijos paranaenses com cubinho de frango
Instrutor: Rafael Andrade / Paulo
11h30 – Aligot de queijos paranaenses acompanhado de cordeiro
Instrutor: Rafael Andrade / Paulo
14h – Montagem de tábua de queijos harmonizada com cafés especiais
Instrutor: Zeca / Paulo
(Foto de capa: Departamento de Comunicação do Sistema FAEP)
