Mini experiências gastronômicas no stand do Paraná e apresentação no Espaço Sebrae Nacional fazem parte da programação do Tour de Boteco no Salão do Turismo
Representando as experiências turísticas oficiais do Paraná, o Tour de Boteco vai marcar presença no mais importante evento turístico do Brasil, o Salão do Turismo.
Promovido pelo Ministério do Turismo, o evento é a maior vitrine do setor no Brasil e vai reunir em um único lugar o melhor dos atrativos de todo o país. O 9º Salão do Turismo tem entrada gratuita e acontece de 21 a 23 de agosto no Distrito Anhembi, em São Paulo.
Experiências Turísticas em destaque
O evento destaca e valoriza as experiências turísticas realizadas no Brasil. No Espaço Sebrae Nacional serão realizadas apresentações todos os dias, das 14h às 18h, sobre conexão com a natureza e gastronomia local (21/ago), cultura, história e diversidade (22/ago), e sabores, aventura e cultura (23/ago).
O Tour de Boteco se apresenta no Espaço Sebrae Nacional no dia 23, sábado, às 14h40, contando sobre sua trajetória de 10 anos e premiação internacional recebida.
Cada estado brasileiro tem um stand no Salão do Turismo – no stand do Paraná, o Tour de Boteco vai participar realizando uma vivência todas as tardes do evento, simulando um mini tour gastronômico por bares, com muita conexão entre as pessoas.
Para as degustações, o tour fez parcerias com pequenos produtores ou comerciantes locais, valorizando os sabores paranaenses. Entre os parceiros estão o Chico Queijo, com queijos da Melkland produzidos em Castro; a Vô Milano Cachaçaria, do Mercado Municipal, com sua receita clássica de cachaça infusionada na uva e licores; o Gwenta Conservas, do chef Guti Ribas, com suas conservas artesanais; a Zappa Geleias, com sua geleia de mexerica premiada internacionalmente; e a Nita Cozinha de Família, com seu doce de leite premiado no Prêmio Queijo Brasil.
A participação nas vivências do Tour de Boteco no Salão de Turismo é gratuita mas com vagas limitadas, por ordem de chegada. Os mini tours acontecem no período da tarde, nos dias 21 (às 16h25), 22 (às 14h20) e 23/ago (às 16h15).
Além do Tour de Boteco, várias experiências e instituições do Paraná vão participar do Salão do Turismo: Descobrindo Poty, Barigui cuida de você, Curitiaves, Missão Himeji e Ecos da Criação, Rota do Café, Serra Verde Express, Caminho de Santiago de Dois Vizinhos, Mesquita Foz do Iguaçu, Cervejaria Guarapuava 360º, Adetur (Litoral, Rotas do Pinhão e Cataratas), Parque Vila Velha, Gralha Azul, Procerva, IGR Caminho das Águas, Oddy Parque, Paranatour e Instituto Municipal do Turismo.
Sobre o Tour de Boteco
Há 10 anos o Tour de Boteco reúne pessoas para viverem uma experiência diferente e saborosa, em um passeio a pé por três bares de Curitiba. O tour acontece em bairros variados e inclui muita comida de boteco nos três bares visitados.
Mas vai além da experiência gastronômica: a conexão entre as pessoas é destaque no tour, desconhecidos se tornam amigos e a diversão e bons momentos são garantidos. O Tour de Boteco já foi premiado como uma das 25 melhores experiências gastronômicas do mundo (prêmio Travellers Choice do TripAdvisor).
Para comemorar seus 10 anos, no dia 14 de setembro o Tour de Boteco vai realizar uma festa com entrada gratuita, música ao vivo, brincadeiras raiz e muita comida de boteco, no estacionamento da cervejaria Maniacs, no Cabral. A comida fica por conta dos bares e chefs parceiros Choripan, Délio Canabrava, Bar Quermesse, Quitutto Gastropub e Roberta Schwanke Gastronomie. A festa tem show da banda Baile Brasa, com muita brasilidade, discotecagem com o DJ Rauth, e patrocínio da Gold – Casa da Gastronomia. A entrada é gratuita, mas a inscrição antecipada na Lista Amiga dá direito a benefícios exclusivos, por este link.
SABORES DO PARANÁ – CONHEÇA A HISTÓRIA POR TRÁS DAS DELÍCIAS
Na vivência do Tour de Boteco no Salão de Turismo, os participantes vão degustar várias delícias paranaenses. Conheça a história por trás dos 5 parceiros do Tour de Boteco:
Gwenta Conservas
O Gwenta Conservas é do chef Guti Ribas, que tem mais de 20 anos em cozinha de hotéis, bares e restaurantes. Ele foi o fundador do bar La Boca, onde o Tour de Boteco já aconteceu diversas vezes. No Gwenta, o Guti faz conservas sem o uso de conservantes artificiais, molhos de pimenta de fermentação natural e pratos da culinária clássica e de boteco.
A loja fica no Ahú, no mezanino – é um espaço pequeno com um balcão de fora a fora, com uma atmosfera deliciosa de boteco. O Guti foi um dos chefs que participaram do aniversário de 8 anos do Tour de Boteco em 2023. Vale muito a pena conhecer o Gwenta e trocar uma ideia com o Guti, que manda bem demais nas comidinhas.
No Salão do Turismo os participantes da vivência do Tour de Boteco vão poder degustar conservas variadas do Gwenta: batatinha, abobrinha e pepino sunomono.
Vô Milano Cachaçaria
A Vô Milano Cachaçaria fica no Mercado Municipal de Curitiba e tem mais de 400 tipos de cachaças. Foi fundada em 2008 por Celso Luiz Girardello. O Celso tinha memórias afetivas de uma cachaça com uva que o avô, Bernardo Milano, costumava fazer. Quando resolveu abrir a cachaçaria, homenageou seu avô, resgatando a receita da cachaça infusionada na uva e nomeando a loja como Vô Milano.
O atual proprietário, Diego Lopes, começou como vendedor da loja em 2013, e hoje mantém viva a memória do Sr Milano. E a cachaça com uva continua sendo o xodó da loja. Ao visitar o local é possível degustar várias cachaças e licores diferentes, e comprar rótulos de variados locais do Brasil.
A Vô Milano também é parceira do tour Raízes de Curitiba, uma experiência gastronômica e cultural pelo Mercado Municipal e Feira do Largo da Ordem - saiba mais a respeito aqui.
No Salão do Turismo, os participantes da vivência do Tour de Boteco vão poder degustar a famosa cachaça infusionada na uva, e dois licores da Daga Bebidas, da grande Curitiba.
Chico Queijo
O Chico é um advogado mineiro que largou da advocacia para vender queijos. Sempre que viajava pra BH, ele voltava com queijos do mercadão ou de queijarias locais. A paixão por queijos era tanta, que em 2019 ele resolveu viver de queijos – a partir daí foram muitos estudos, visitas a pequenos produtores e muitos quilômetros rodados atrás dos melhores queijos do Brasil.
A loja Chico Queijo fica no Alto da XV e é um lugar que vale muito a visita. Lá você pode degustar variados tipos de queijo de qualidade, acompanhados da boa prosa do Chico, que é gente finíssima. Uma ótima pedida é comprar uma tábua de queijos e harmonizar com vinhos. A loja tem produtos variados, como geleias (como a premiada Zappa de Mexerica), doce de leite (como o premiado Nita), antepastos, cervejas, cafés especiais...
No Salão do Turismo, os queijos para degustação são da Queijaria Melkland, de Castro (em Curitiba são vendidos na loja Chico Queijo):
- Kaastro, quejo autoral produzido com leite de vacas Jersey. Maturado por 9 a 12 meses, com casca lavada com cerveja artesanal. Textura macia, amanteigada, pequenas olhaduras, remete aos queijos dos alpes suíços.
- Tulpen, inspirado no Gruyère, produzido com leite de vacas Jersey. Maturação média de 3 meses. Suave, levemente picante.
- Gouda, produzido com leite de vacas Jersey. Textura macia e amanteigada. Sabor suave, levemente adocicado e ácido.
Nita – Cozinha de Família
O Doce de Leite Nita ganhou o bronze no Prêmio Queijo Brasil neste ano. É um doce artesanal que respeita a ancestralidade e a pureza dos ingredientes. São 7 horas de cozimento em fogo brando, mexendo sempre. Quem faz os doces de leites da Nita é a Letícia Nogueira, que cresceu vendo a mãe fazer o doce, entre outras receitas.
A Nita nasceu em agosto de 2020. No ano anterior, Letícia tinha saído de um restaurante que gerenciava para repensar o que queria, e para poder focar na parte criativa da cozinha. Em março de 2020 ela começou a trabalhar em um novo local, mas ele acabou fechando por conta da pandemia. Ela acabou sendo convidada pelo chef André Pionteke para trabalhar com ele – devido à pandemia, trabalhava lá só 3 dias por semana. E foi aí que surgiu a vontade de usar o tempo livre para criar uma marca própria.
A ideia da Letíca era fazer uma marca que representasse o que ela acredita como cozinha: artesanal, com receitas de família, usando as receitas que ela tinha de herança de família – e uma delas era o Doce de Leite. Aproveitou o contato de pequeno produtor rural que tinha para comprar os insumos, e começou a produzir o doce de leite dentro de casa mesmo. Vendia para os amigos e também no restaurante Kitsune, do André Pionteke, e assim a marca foi crescendo.
Depois de um ano saiu do restaurante, para se dedicar totalmente à Nita. Hoje ela produz em uma cooperativa de agricultura familiar e está em processo de regulamentação para poder expandir as opções de venda do doce, para outros locais do Brasil. Um ótimo local para comprar seus doces de leite, no formato cremoso ou de corte, é a loja Chico Queijo.
Zappa Geleias
A Geleia de Mexerica Clementina da Zappa foi premiada internacionalmente: ganhou o Ouro no renomado The Dalemain World Marmalade Awards em 2023, no Reino Unido. Ela é produzida com 100% da fruta, com pedacinhos da casca cortados em tiras. A geleia de mexerica é uma receita inglesa, que teve uma adaptação para agradar o paladar brasileiro, sendo não tão doce nem tão amarga.
José Lobo, o Zé, proprietário da Zappa, começou a fazer geleias meio sem querer. Ele tinha feito cursos e estava se preparando para cultivar cogumelo shimeji. Um dia viu na TV uma receita de geleia de maçã com canela, e quis testar. A primeira experiência não deu muito certo, mas ele ficou curioso e foi atrás do casal que fez a receita na TV. E descobriu que eles tinham uma geleia feita com cerveja Stout.
Isso gerou um estranhamento no Zé, que quis entender como um líquido podia virar uma geleia, já que normalmente são frutas que são usadas no processo. Ele resolveu testar uma geleia usando muitas maçãs e cervejas stout, e cozinhou por horas e horas, até chegar a um resultado surpreendente, que ficou realmente com sabor da cerveja. E superou a geleia original que inspirou o Zé a criar a sua geleia.
Desde então, ele mudou totalmente o plano inicial de criar shimeji, e resolveu investir nas geleias. Resolveu aprimorar também a aparência da sua geleia, e começou a fazer diversos testes, até conseguir chegar um bom resultado. E no processo acabou desenvolvendo uma técnica pouco comum na fabricação de geleia, que garante uma exclusividade nas geleias da Zappa.
Sobre o 9º Salão do Turismo
A programação do Salão do Turismo inclui apresentações artísticas típicas, como casal de quadrilheiros, grupo de carimbó e cortejo de marabaixo.
A gastronomia regional vai ser representada no Espaço Cozinha Show: em parceria com o SENAC, chefs vão preparar 27 receitas típicas dos estados brasileiros.
Todas as noites acontecem shows musicais, com cantores como Leonardo e Guilherme & Benuto.
O evento conta ainda com o Espaço Sustentabilidade, com palestras e paineis sobre o tema no Núcleo do Conhecimento, e o Feirão do Turismo, conhecido como a Black Friday do setor. As inscrições para o Salão do Turismo são por este link.
